Авторизация

Забыл пароль регистрация
войти как пользователь

Регистрация на сайте

CAPTCHA
войти как пользователь

Восстановление пароля

войти как пользователь

пожаловаться модератору

CAPTCHA
+3° дождь
USD: 56.9707
EUR: 62.1664
Курсы валют и погода

Глухарь фаршированный

Глухарь, птица на любителя и мясо у него жесткое, поэтому, готовится он очень долго.

Обычно глухаря готовят, разрубив его на куски и потом очень долго варят, но есть у меня один достаточно оригинальный способ, как вкусно приготовить эту птицу-динозавра целой тушкой.

Ну,как всегда для начала надо добыть глухаря.Примерно вот ТАКОГО

Щипать глухаря можно но сложно.

Птичек этих перебил и приготовил изрядное количество и не помню ни одного случая, чтоб при ощипывании птицы кожа не рвалась.

Поэтому, НЕ МУДРУЯ всем советую, что лучше всего птицу ОТБЕЛОВАТЬ т.е ошкурить.

Мясо глухаря сухое и жёсткое. Чтоб при запекании мясо было сочнее, надо положить тушку в подсоленную воду.

Вымачиваю в холодном месте не больше 10-12 часов, можно оставить на сутки, обычно оставляю на ночь, чтобы на следующий день приготовить ДЕЛИКАТЕС.

Ну,а дальше пошли ХИТРОСТИ. Надо нарезать тонкими прослойками свиной шпиг, взять немного клюквы, зерна горчицы, и немного специй. Специю я обычно сам набираю(там шесть ингредиентов), но сгодится любая для мяса.

Вот так должна выглядеть начинка. Яблоки, цедра лимона и клюква перемешиваются, немного подсаливаются, еще не помешает посыпать горчицей не измельчённой и немного сахарного песку.

Далее, нафаршировать тушку фруктово-ягодной смесью.

Обмазать птицу сметаной или майонезом, для сочности, при запекании.

Обсыпать мясной специей, горчицей, перцем, кому что нравится.

Ну а далее, как я обычно это делаю с медвежатиной, при запекании, надо тушку глухаря, для мягкости и сочности

обложить прослойками свиного шпика.

Всё хорошо завернуть в фольгу, в несколько слоёв. Обычную фольгу не люблю использовать(маленькая,узкая,тонкая),поэтому специально покупаю толстую фольгу, в большом рулоне, что используется для заворачивания куры-гриль.Такая фольга,самая подходящая для ЛЮБОГО ЗАПЕКАНИЯ.

Запекать надо от 3 до 5 часов в глубоком протвине, куда НАДО ОБЯЗАТЕЛЬНО налить немного воды.

Время запекания зависит от того, молодая птица была или старая.

Каждые пол часа надо перевёртывать птицу, чтобы она равномерно пропекалась и если вода в протвине выкипает,

то надо ещё и водички подливать, для того, чтоб было мясо сочное и не пригорело. Здесь блюдо уже практически готово.

Далее достать из духовки, выложить на поднос и по своему украсить, для аппетитного ВИДА.

Заметьте, я никогда не отрезаю совсем лапы и голову у приготовленных птиц.

По мне,уж коли дичь лежит на тарелке, то пусть у такого блюда будет максимально естейственный ВИД.

Но такая подача на стол, сами понимаете НА ЛЮБИТЕЛЯ и здесь выбор за вами.

По простому, конечно намного проще глухаря сварить, но ЦЕЛИКОМ В ЗАПЕЧЕННОМ ВИДЕ,

вкус у птицы становится намного ИНТЕРЕСНЕЙ и как ДЕЖУРНОЕ БЛЮДО на любом застолье,

ЭТО БЛЮДО будет КОНЬКОМ ПРОГРАММЫ.

Попробуйте приготовить ГЛУХАРЯ по моему рецепту и вам это ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОНРАВИТСЯ!!!!!



ВОЙТИ

Комментарии (0)